Para la crema pastelera:

1. Introducir en un cazo la cáscara de limón, la rama de canela y la leche, llevándola a ebullición.
2. En un bol aparte, mezclar la harina y el azúcar.
3. Añadir a la mezcla de harina y azúcar la leche previamente cocinada, y mezclar bien.
4. Agregar al punto 3 los huevos batidos y seguir mezclando.
5. Colar la mezcla utilizando un colador en una olla y cocinar a fuego lento hasta que se espese. Importante: ir removiendo siempre.

Preparación:

1. Extender la masa quebrada sobre una bandeja para horno y verter la crema pastelera sobre la misma.
2. Pelar las manzanas y cortarlas en finas láminas.
3. Colocar las láminas de manzana sobre la crema pastelera.

Cocción:

1. Hornear con el horno precalentado a 190 grados durante unos 20 minutos aproximadamente.

Finalmente, esparcir la mermelada de albaricoque por encima y espolvorear canela en polvo (al gusto).

¡Y a disfrutar! 🍏🤤