1.Rentam be l'endivia, la trossejam i la posam dins un bol. A continuació hi afegim la ceba, els alls i el julivert tallats a trossos ben petits.

2.Ara ja hi podem posar el ou, el llevat i la llet. I per últim hi afegirem la farina, unes 4 cullerades,fins que estigui tot lligat i es formi una pasta no molt espesa ni massa clara.

3.Per fregir las raoles preparam una paella amb bastant d'oli i hi anam posant cullerades de la mescla amb l'oli ben calent. Quan estiguin daurades les posam damunt paper de cuina per que amollin l'excés d'oli i tornam a fregir una altra remesa.