1. En una olla, sofreír la carne a fuego medio con un poco de sal y AOVE. Una ligera pasada para sellar.
2. Cuando esté casi lista, sacarla y reservarla a parte.
3. En la misma olla con el mismo aceite, reducir el fuego a bajo y sofreír la cebolla y el pimiento verde picados en trozos pequeños hasta que estén caramelizados. Cuando estén dorados, añadir los ajos y seguir sofriendo.
4. Incorporar el tomate y un poco más de sal. Mezclar bien.
5. Opcional: triturar la salsa que se haya formado.
6. Añadir la carne y las hojas de laurel, y mezclarlo todo bien.
7. Incorporar suficiente agua para cubrir la mezcla, pero sin que la supere, y continuar cocinando a fuego medio.
8. Agregar la patata cortada en dados y los guisantes.
9. Seguir cocinando a fuego lento durante unos 20 minutos más, o hasta que las patatas estén tiernas y la carne esté bien cocida.
10. Recomendación: prepararlo un día antes y dejar reposar durante la noche para potenciar los sabores.

¡Y a disfrutar! También puede servirse con arroz. 🍚👩‍🍳