Preparación de las Harinas:

Mezcla las harinas con la levadura y resérvalas en un bol.

Preparación de las Claras:

Separa las claras de las yemas de 6 huevos.

Monta las claras a punto de nieve y resérvalas en un bol.

Montar las claras con un robot de cocina es muy fácil, ponemos la mariposa, programamos un minuto por cada huevo (6 min en este caso) y a velocidad 3,5. Es importante que no haya nada de yema y que el vaso esté muy limpio.

Preparación de la Mezcla:

En la Thermomix o la Monsieur Cuisine, mezcla las yemas con el azúcar hasta que la mezcla blanquee y quede cremosa. Dos minutos a velocidad 3,5 sin la mariposa.

Añade 170 ml de agua y vuelve a mezclar. 2 min a 3,5.

Incorporación de las Harinas y Limón:

Agrega la ralladura de limón a las harinas.

Añade una parte de la mezcla de harinas a la Thermomix y mezcla bien.

Incorpora el resto de las harinas y vuelve a mezclar. 2 min a 3,5.

Integración de las Claras:

Añade la mitad de las claras montadas a la mezcla y remueve suavemente.

Incorpora el resto de las claras y mezcla con movimientos envolventes.

Horneado:

Precalienta el horno a 200°C.

Vierte la mezcla en un molde forrado con papel de horno.

Hornea a 200°C durante 10 minutos. Luego, baja la temperatura a 180°C y hornea durante 40 minutos más.

No abras el horno durante el proceso. Al final, verifica la cocción pinchando con un palillo: si sale limpio, el bizcocho está listo.

¡Listo! Disfruta de tu bizcocho esponjoso. 🍰✨