Receta para hacer con Thermomix, aunque también puede hacerse de forma manual:

Preparación del prefermento:

1. Añadir 50 ml de agua tibia, la levadura fresca, 1 cucharada de azúcar y 50 g de harina en el vaso de la Thermomix.
2. Mezclar 20 segundos a velocidad 3 hasta obtener una textura blanda.
3. Dejar reposar en el vaso durante 10 minutos para que comience a crecer.

Preparar la masa principal:

1. Cocer 200 g de patata y dejarla templar.
2. Colocar la patata en el vaso de la Thermomix y triturar 15 segundos a velocidad 4.
3. Añadir el azúcar restante, la mantequilla, el aceite y los huevos.
4. Mezclar 30 segundos a velocidad 4 hasta que todo esté bien integrado.
5. Añadir la mitad de la harina (aproximadamente 200 g) y mezclar 1 minuto a velocidad 6.

Unir las masas:

1. Una vez que el prefermento haya crecido, agregarlo a la masa principal.
2. Añadir la harina restante y mezclar 3 minutos en velocidad espiga, hasta obtener una masa fina y elástica, sin grumos.
3. Dejar la masa reposar en el vaso o en un bol cubierto con un paño limpio durante el tiempo necesario hasta que triplique su volumen (puede llevar toda la noche). Mantener en un lugar cálido y sin corrientes de aire.

Formar los brioches:

1. Al día siguiente, tomar porciones de la masa y formar brioches individuales.
2. Si la masa se pega a las manos, untarlas con un poco de aceite.
3. Colocar los brioches en una bandeja de horno y dejarlos reposar dentro del horno apagado durante 2-3 horas.

Cocción:

1. Precalentar el horno a 150°C.
2. Hornear los brioches durante 10-15 minutos, vigilando que tomen color pero no se quemen.

Al sacar los brioches del horno, pintarlos con clara de huevo batida.

Una vez fríos, decorar con confites al gusto.

¡Y a disfrutar de este dulce típico de Navidad! 🎁