Albergínies plenes (Berenjenas rellenas al estilo Menorquín)
5.0
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Receta de temporada
Receta muy típica de Menorca. Es un plato práctico, sencillo y riquísimo. Apto para cualquier ocasión. Se trata de rellenar las berenjenas de sofrito. 🍆
Publicado: 05 de diciembre de 2023. Editado: 04 de abril de 2024
4 personas
4 pers
Media
00:30
Ingredientes
| 3 | pimientos verdes pequeños |
|---|---|
| 1 | huevo |
| 1 | tomate maduro |
| 1 | pan rallado al gusto |
| 2 | cebollas pequeñas |
| 4 | dientes de ajo |
| 5 | berenjenas |
| 1 | sal, tomillo y pimentón dulce al gusto |
Preparación
- Cortar las berenjenas por la mitad y hervirlas con agua y sal.
- Mientras hierven, sofreír las cebollas, los dientes de ajos, los pimientos verdes y el tomate.
- Una vez cocidas las berenjenas, extraer el interior y dejar solo la piel (barcas).
- Añadir el interior de las berenjenas al sofrito previamente elaborado.
- Opcional: triturar un poco.
- Añadir a la mezcla sal, pimentón dulce, tomillo y un trozo de pan, mezclándolo todo hasta conseguir una pasta. Sofreír a fuego lento.
- Cuando esté listo, añadir un huevo batido.
Preparación:
- Poner las barcas de las berenjenas sobre un cuenco apto para horno.
- Ir rellenando las barcas con la mezcla previamente preparada.
- Esparcir pan rallado por encima, tomillo y un poco de AOVE.
Cocción:
- Hornear con el horno precalentado a 180 grados durante unos 30 minutos aproximadamente.
¡Y a disfrutar! 🍆
Duración total
01:00
Preparación
00:30
Cocinado
00:30
Categorías
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Etiquetas
Menorca
